Lunes, 25 de marzo de 2013

Menestra de présules (Guisantes)

INGREDIENTES

1 kg. de guisantes (normalmente se utilizan los granos mas gordos, los pequeños se dejan para tortilla) 10 almendras fritas machacadas 2 ajos 3 rebanadas de pan 1/2 vasito de vinagre 100gr de tocino 100 gr. de longaniza o chistorra 1/2 kg. de carne (yo puse lomo) en taquitos pimienta molida

ELABORACIÓN

Se pone media olla con agua a calentar, cuando este hirviendo se echan los guisantes(paso muy importante, porque si se ponen con agua fria se quedan duros Mientras que se cuecen y se ponen tiernos, vamos preparando el sofrito. Freimos los ajos y las almendras y los retiramos a un mortero con las almendras. Machacamos Freimos el pan y lo echamos tambien al mortero para machacarlo todo con el vinagre Freimos la carne y cuando este tomando color añadimos la longaniza y el tocino y les damos unas vueltas que suelten su grasita, y añadimos a la olla de los guisantes con toda la grasa que hayan soltado. Cocemos 10 minutos todo junto y añadimos el majado del mortero, y cocemos hasta que empiece a espesar. Entonces le ponemos un poquito de pimienta molida. Para hacerlo como un guiso tendriamos que echar las patatas cortadas en taquitos a media coccion de los guisantes, o hacerlas fritas y luego añadirselas al final. De las dos maneras esta muy bueno, pero siempre antes de agregar el majado, pues este espesa rapidamente la salsa.


Publicado por Celindango15 @ 14:17
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